飲食業での人間関係は難しい？良好に保つポイントを解説！

飲食業は、スピードと正確性が求められる環境で、従業員が協力しながら働いています。

しかし、時間に追われるため、コミュニケーション不足や立場の違いから、トラブルが発生しやすい職場環境でもあります。

 

アルバイト・パート・正社員が入り混じる職場では、立場や価値観の違いから意思疎通が上手くいかないケースも少なくありません。

 

本記事では、人間関係が悪い飲食業の特徴や、良好な人間関係を構築する方法を解説します。飲食業で働きはじめる方や、現職で悩みを抱えている方は、参考にしてください。

人間関係が悪い飲食業の特徴

人間関係が悪い飲食業は、下記6つの特徴があげられます。

• 挨拶ができていない
• 社員とアルバイトのあいだに溝がある
• 上下関係が厳しい
• 報告・連絡・相談ができていない
• シフトに公平性がない
• ホールとキッチンが対立している

詳しく解説します。

挨拶ができていない

職場の基本である挨拶ができていないと、スタッフ間のコミュニケーションが疎かになり、信頼関係の構築が難しくなります。とくに、開店時や交代の際に挨拶が交わされない場合、ほかのスタッフには興味ないと勘違いされ、冷たい雰囲気を作り出してしまいます。

 

挨拶は単なる形式ではなく、チームの一体感を作る重要な要素です。忙しい飲食業だからこそ、短い挨拶でも丁寧に行うことが大切です。

挨拶が交わされるだけで職場全体の雰囲気が和らぎ、連携も円滑になります。

 

挨拶が交わされない職場だと、とくに新人スタッフは冷たい雰囲気に萎縮してしまいます。質問や相談がしづらいと感じるでしょう。

社員とアルバイトのあいだに溝がある

社員とアルバイトの役割や責任感の違いが、飲食業では目立ちやすいです。たとえば、社員は店舗の売上や効率を重視している一方で、アルバイトはシフト調整や柔軟な働き方を優先すると、溝が生まれやすくなります。

 

また、シフト調整の際は社員の予定が優先され、アルバイトの希望がなかなか通らないと不満が生まれます。雇用形態の違いも、情報格差や心理的な壁を作り、チームワークの低下を招く原因です。

 

お互いに気持ちよく働くためには、社員がアルバイトの立場を理解し、アルバイトも社員の負担を意識する必要があります。

上下関係が厳しい

飲食業界では、経験年数や役職に基づく上下関係が存在する場合があります。新人が「先輩の言うことには必ず従うべき」とされる風潮が強いと、意見が言いづらくなり、必要な改善は行われません。

 

たとえば、新メニュー導入時にキッチンとホールの間で意見が分かれても、上下関係が原因で意見が通らないケースがあります。また、新人スタッフが考案した限定メニューも、試食の機会すら与えられず却下されることも少なくないでしょう。

 

このような状況では信頼関係を築くことなく、育てた部下や後輩が次々と退職してしまう可能性が高いです。

 

過度に厳しい上下関係は、スタッフの成長意欲を低下させる原因になります。職場の活気を奪うだけでなく、店舗の発展も妨げてしまうでしょう。

報告・連絡・相談ができていない

飲食業ではスピードと正確さが求められるため、報連相が重要です。しかし、業務に追われると、疎かになる場合があります。

 

たとえば、在庫が少ないことを報告しないままでいると、営業中に提供できないメニューが出てくることも。

 

情報共有の不足は、業務の混乱を招くだけでなく、重大な事故にもつながりかねません。日々の報告や相談が、トラブルを未然に防ぐ重要な役割を果たしています。

 

スムーズな報連相を行う習慣をつけることで、トラブルの回避や業務の効率化が可能です。

シフトに公平性がない

シフトの調整は飲食業ではデリケートな問題です。希望シフトが通りやすい人と通りにくい人がいるような不公平感は、スタッフのモチベーションを低下させます。

 

同じ時間帯や休日にばかりシフトを組まれるスタッフと、そうでないスタッフがいると、負担を感じる人も出てくるでしょう。

 

また、繁忙時間帯を特定のスタッフに任せきりにすると、技術や経験の格差が広がり、シフト調整が困難になる可能性があります。

 

公平なシフト管理は、職場の人間関係を維持する上で重要です。シフト管理者は、スタッフの希望や公平性を考慮し、均等に負担が分配されるよう努めることが大切です。

ホールとキッチンが対立している

飲食業では、ホールとキッチンの連携が不可欠です。しかし、ホールスタッフは接客を、キッチンスタッフは調理を優先するため、意見がぶつかる場合があります。

 

たとえば、キッチンがオーダーを急がされることに不満を持ち、ホールは提供が遅れて苛立ちを感じるといった批判し合う光景はよくあるケースです。対立してしまうと業務効率の低下だけでなく、店舗全体の雰囲気を悪化させ、お客様満足度の低下につながります。

 

両者が協力し合えるように、事前の打ち合わせや定期的なミーティングを行い、お互いの視点を共有する必要があります。ホールとキッチンが協力体制を取れば、お客様にスムーズなサービスを提供できるでしょう。

飲食業で人間関係が悪化する前に行うこと

飲食業で人間関係を悪化させないためには、下記3つの方法がおすすめです。

• 職場で使う言葉の定義を決める
• 業務外のコミュニケーションの機会を作る
• 雇用したい人物像を明確にしておく

詳しく解説します。

職場で使う言葉の定義を決める

飲食業では専門用語や略語が多く使われます。が、全員が同じ意味で理解していないと、ミスや誤解の原因となります。

 

たとえば、「オーダーを流す」といった指示が、店舗によって異なる意味を持つ場合も。

 

店舗内で共通の言葉や指示用語を定義しておくと、全員が同じ方向に進みやすくなり、トラブルの防止につながります。共通の用語があれば、忙しい業務の中でもスムーズに意思疎通が図れます。

 

安心して業務に取り組めるように、基本的な用語や指示内容は、定期的に見直しや説明を行うと効果的です。

業務外のコミュニケーションの機会を作る

職場内の雰囲気を和らげ、スタッフ間の理解を深めるために、業務外でコミュニケーションを取る機会を作りましょう。

 

仕事では見られない一面に触れることで、お互いの理解が深まり、職場の雰囲気が明るくなります。親睦会や誕生日会の開催などのイベントを定期的に設けることで、スタッフ間の距離が自然と縮まっていきます。

 

ただし、参加は強制せず、自由な雰囲気を保つことが大切です。SNSグループを作る場合は、業務連絡用と交流用を分けるなどの適切な距離感を保ちましょう。

 

コミュニケーションの場が増えることで、スタッフの絆が強まり、職場全体の雰囲気が向上します。

雇用したい人物像を明確にしておく

店舗の雰囲気や価値観に合う人物を選ぶことも、職場内の人間関係を良好に保つために大切です。

 

チームワークを重視する店舗なら、協調性やコミュニケーション能力が高い人材を採用すれば、職場全体の雰囲気に適応しやすくなります。

 

採用段階で人物像を明確にし、ミスマッチを減らすことが、長期的な人間関係の安定につながるでしょう。

飲食業での人間関係が悪いことで生じるデメリット

飲食業で人間関係が悪いと、下記2つのデメリットが生じます。

• デメリット1.スタッフが定着しない
• デメリット2.お客様に雰囲気が伝わる

詳しく見ていきましょう。

デメリット1.スタッフが定着しない

飲食業での人間関係が悪いと、職場の雰囲気が居心地よくないので、働きにくさを感じます。そのため、働き続ける意欲が減少し、退職者が増加するでしょう。

 

とくに飲食業界は、スタッフの入れ替わりが激しく、人間関係の問題が定着率に影響を与えます。

 

また、新人が入ってきてもすぐに辞めてしまうと、教育コストや人材不足が続き、既存スタッフの負担も増加していく一方です。職場全体の生産性が低下し、営業面でもマイナスの影響が出るでしょう。

 

人間関係を良好に保つことは、スタッフの定着率向上や職場の安定化に直結する大切な要素です。

デメリット2.お客様に雰囲気が伝わる

飲食業はサービス業であり、スタッフの人間関係が店内の雰囲気に影響します。

 

スタッフ間の対立が目に見える形で表れると、お客様も緊張感を覚えて、店全体の印象が悪くなる可能性があります。ホールスタッフがキッチンと対立していると、サービスがぎこちなくなり、お客様に満足いただける接客ができない場合も。

 

また、スタッフ間の会話が冷たく感じられると、お客様の安心感や信頼感も低下します。反対に、スタッフ同士が協力し合っていると、店全体が明るい雰囲気になるのでお客様の満足度も高まります。

 

人間関係を良好に保つことは、顧客満足度を上げるために大切なポイントです。

飲食業で良好な人間関係を構築するポイント

飲食業で良好な人間関係を構築するためには、下記のポイントを押さえておきましょう。

• ポイント1.丁寧にコミュニケーションを取る
• ポイント2.よいところを互いに褒め合う
• ポイント3.店舗の理念を浸透させる

詳しく解説します。

ポイント1.丁寧にコミュニケーションを取る

飲食業でのコミュニケーションは、業務を円滑に進めるのはもちろん、職場の雰囲気を改善するためにも大切なポイントです。忙しい時間帯でも感謝の言葉を積極的にかけ合うことで、スタッフ同士の信頼感が高まります。

 

また、意見を伝える際は丁寧に話すことを心がけ、誤解やトラブルを未然に防ぎましょう。

 

丁寧なコミュニケーションを意識すれば、職場全体の雰囲気がよくなるため、スタッフが気持ちよく働ける環境が整います。

ポイント2.よいところを互いに褒め合う

飲食業は忙しいので、ミスや改善点に目が向きがちです。しかし、スタッフ同士で積極的に褒め合うことも大切です。

 

対応が素早かったり、丁寧な接客を行っていたりする姿勢を見かけたら、すぐに「対応がよかったよ」と声がけを行いましょう。声をかけられたスタッフは自信がつき、ほかの業務にも前向きに取り組むようになります。

 

職場内でポジティブな評価が行われると、スタッフの士気が上がり、職場全体が明るく活気づきます。

 

お互いのよい点を積極的に認め合ってチームワークを強化し、スムーズな業務運営を目指しましょう。

ポイント3.店舗の理念を浸透させる

飲食業では、「お客様第一」「地域に愛される店舗作り」などの理念を共有するのも大切です。理念や目標をスタッフが理解し、日々の業務に取り入れることで、同じ目標に向かって進みやすくなります。

 

自然とスタッフ間での連帯感が生まれ、共通の目的に向けた協力体制も構築されるでしょう。スタッフ全員が店舗に対して責任感を持つようになれば、顧客満足度の向上にもつながります。

 

理念を定期的に確認する機会を設けることで、職場の一体感が高まり、店舗の雰囲気もよくなるでしょう。

飲食業での人間関係に悩んだら転職も1つの手

飲食業での人間関係に悩み、さまざまな方法を試しても解決しないなら、転職するのも1つの方法です。

 

現在の職場で人間関係が原因でストレスが蓄積し、体調や精神面に影響が出ている場合は、環境を変えることで状況を改善できる可能性があります。

 

飲食業はさまざまな業態があり、店舗ごとに求められるスキルや働き方が異なります。そのため、自分に合った環境を見つけるチャンスも豊富です。

 

また、転職活動を通じて自身のキャリアを見つめ直し、どのような職場が自分に適しているのかを確認する機会にもなります。無理に我慢するのではなく、今よりもよい環境で自分を成長させる道を選ぶことも検討してみましょう。

まとめ

飲食業はチームワークが重要な業界です。そのため、人間関係が職場の雰囲気や業務効率に大きく影響します。

 

丁寧なコミュニケーションや、よいところを褒め合うなど、工夫次第で良好な人間関係を築けます。

 

それでも現在の職場での改善が難しい場合は、自分の価値観に合った新しい環境を探すことも、大切な重要な選択肢です。

 

人間関係を大切にし、円滑な業務運営とスタッフの働きやすい職場環境を作り上げていきましょう。